纯素巧克力纸杯雪花蛋糕

 

　　原料：

 

　　1杯半未经加工的通用中筋面粉；1/2杯砂糖；1/3杯用法式传统工艺加工的法芙娜牌可可粉；1茶匙小苏打；1/4茶匙盐；1杯浓咖啡（冷却至室内温度）；1/4 杯葡萄籽油（或菜籽油）；1茶匙香草精；2 汤匙未经硫化的糖蜜；2/3 杯素食黑巧克力片 （如果你并非严格素食主义者，也可以依据自己喜好使用一般的巧克力片）；糖粉（根据个人口味添加）

 

　　制作方法：

 

　　1）先将烤箱预热至华氏350度，并将足以容纳12个纸杯蛋糕的烤盘上涂上一层防止烤盘沾底的润滑脂。如果你家里有铸铁不沾型的烤盘，我强烈推荐你使用。

 

　　2）在一个中型大小的碗里，将面粉、砂糖、可可粉、小苏打和盐搅拌均匀。在另一个碗里，将浓咖啡、油、香草和糖蜜混合。用木质勺子将调和后的咖啡缓缓混入干粉混合物中，使面充分结团至表面光滑。将巧克力片捣碎，均匀地揉进面团里。将面团均分，分别装入烤盘模具中。

 

　　3）放入预热好的烤箱中烘烤20至25分钟，直至用手指轻压蛋糕顶部，蛋糕能自行膨胀恢复原状为止。让蛋糕在烤盘上静置到完全冷却后取下，撒上糖粉上桌。

 

　　4）如果有吃剩下的蛋糕，则可以将其置于完全隔离空气的容器中于常温下保存两天左右。

 

　　小贴士：

 

　　至于如何要把这个蛋糕做成无麸质？那就得让听听提出这个要求的人的主意了！你也可以通过调节烘烤时间（调至大约50分钟左右）将这个配方的纸杯蛋糕做成面包或者大蛋糕。你可以随意在这个配方的基础上，以其他材料取代糖。龙舌兰、枫糖浆、甜叶菊或任何其他你偏爱的甜味剂都适用，只要你在改变配方的时候确保甜味剂的比率不会失调就可以了。最后，如果你使用优质的食材，比如更好的巧克力、香草提取物和咖啡的话，这些看似简单的纸杯蛋糕将会令你更加垂涎欲滴，其丰富的滋味只应天上有，绝对足以令你忘却植物黄油和其他甜食。家里要来超过一打人，没问题。只要将配料提升到两倍甚至三倍就完全足够供应了。今后无论是饿了还是馋了，就给自己做一份纸杯小蛋糕吧！