约300个食客，井然有序排着队，双手接过义工递来的饭碗时，要弯腰鞠躬致谢；吃过饭需和同桌的人礼貌道别；饭碗内的米粒，是不允许剩下的；离开时，最好也将自己的座椅推进桌下。
餐厅法定代表人李积良说，这家名叫“雨花斋”的餐厅，希望食客们能看到这一顿午饭背后，他们想要弘扬的儒家文化。
开业当天
约300人排队进餐
员工多为义工
昨日中午11时许，福州五一北路利嘉大世界，通往三楼的电梯内挤满人，不少人前去尝试“免费的午餐”。
这是一家名叫“雨花斋”的餐厅，去年年底开始筹备，昨日正式对外营业。
还未走进餐厅，门前便排起长龙，一名穿着工作服的女士在门口主持秩序，引导大家：“感恩回家，请右边排队。”到了门前的人便站到队伍中去，有食客吃饱喝足，由通道左边出门离去，餐厅门前看起来井然有序。
餐厅正中央，挂着一幅孔子画像，穿着工作服的义工在厨房、大堂内忙碌，一位依姆举着个“轻声细语”的牌子在餐厅内提醒食客。她介绍，自己今年60多岁，退休后没事情做，便来餐厅做义工。
记者在现场发现，餐厅里年龄最大的工作人员，是一名80多岁的依姆，主要负责收盘子，清理桌面等工作。据介绍，这里工作人员有二三十人，多是自行前来帮忙的义工，餐厅服务时间为中午11时到12时，据统计，昨日中午前来用餐的食客约有300人。
昨日中午过了12时，大部分食客散去后，记者根据工作人员的指引，做了一回食客。
进入餐厅后，一名工作人员弯腰鞠躬，双手向记者奉上装饭的大碗，记者赶忙也双手接上，并鞠躬致谢。
接着，是绕过放碗的柜台，行走至菜盘前，几名工作人员一字排开，一位给记者装了饭，一位给记者装了青菜，一位给记者装了白菜。致谢后，找到空位坐下，桌上放着一壶“积福水”，据介绍，吃完饭后，可倒一些积福水到碗中喝下，以更好达到光盘目的。
餐厅法定代表人李积良向记者介绍，在餐厅，吃完饭后起身时，要向同桌的食客道别，告诉对方自己吃好了，请对方慢慢吃。起身时要将自己的碗筷带上，放至回收的工作台上，离开桌子时，需将椅子推进桌下。
“这边99%的食客，都能够做到光盘。”李积良说，通常情况下，餐厅供应三四个素菜一个汤，昨日第一天正式开业，又是拗九节，所以有企业家出资，给到场的超过60岁的老人都发了一个小红包。
李积良今年40多岁，资料显示，他是一名高级工程师、国家注册造价师、福建省监理工程师，他说，雨花斋其实在全国已经开了500家了，五一路这家，是福建的第16家，福州在晋安区也有一家。宣传资料显示，“雨花斋”素食餐厅是一所非营利性、无交易性、免费互助的素食餐厅。其宗旨为“恭敬生命，感恩吃素”，核心精神是“拒绝杀戮、没有交易、只有感恩”。
五一路这家“雨花斋”，每个月的租金是3万元。李积良说，餐厅运作的成本，来源于大家的捐助，此前自己也有听说仓山区诚信餐厅的故事，目前对“雨花斋”的未来并没有过多打算，“有钱就开，没钱就关两天，等有钱了再开”。
对于前来就餐的人群，餐厅也没有限制，李积良表示，欢迎社会各界的所有人群。值得提醒的是，免费供应午餐的时间是11时到12时，超过这个时间可能会没饭供应。
李积良说，自己是在去年年底的时候，和几个朋友说到“雨花斋”，觉得很有兴趣，便打定主意要开一家，找到五一路这家店面着手，在短时间内便召集人手做了起来。装修期间，有人进门，餐厅里的工作人员便就着食材做了饭给对方吃；正月初八开始试营业，此后来吃饭的人越来越多，从最初的20多个人，到昨天的约300人。
李积良说，自己宣扬儒家思想，希望能够践行中华美德。在他看来，中国人最喜欢吃饭了，因此希望能够从吃饭的餐桌礼仪开始，由“食不言寝不语”开始，向大家宣扬传统文化。
国内多地有“雨花斋”
公开媒体报道显示，2011年，杭州建德一位老人拿出了一生的积蓄，就想开一家免费吃素的餐馆，以推广“拒绝杀戮、素食健康”的理念。在家人的帮助下，老人的愿望变成了现实，他为素食店起名“雨花斋”。
建德老人的事被广泛传播开来后，德清、盐城、北京、上海、汕头、乐山、常州等十多个城市纷纷有志愿者开起免费素食餐厅，都取名为“雨花斋”。
