最佳蔬菜
　　各类蔬菜中，以既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳。
　　日本营养专家的测试资料表明，就抑癌率而言，依次为芦笋93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，荠菜35.4%;
　　苤兰34.8%，芥菜32.9%，金针菜32.6%，雪里红29.8%，西红柿22.8%，大葱16.3%，大蒜15.8%，黄瓜14.3%，大白菜2.4%。

　　最佳美容食物
　　近年来，国内外美容专家看好以下食物：
　　1.温开水，每天8-10杯，可保持皮肤丰润光泽;
　　2.绿色蔬菜，如苋菜、椰菜、青菜等，含有大量维生素与矿物质;
　　3.西瓜、哈密瓜，既补水分又供营养;
　　4.提供丰富的蛋白质、铁质含量较高的豆制品等;
　　5.粗粮、豆类，供给皮肤所需特殊养分;
　　6.柑桔类水果，含丰富维生素C，防止面部微血管破裂与色素斑形成;

　　最佳护脑食物
　　对于大脑，并非所有食物都有利，油炸食品与肥肉等富含过氧化脂类化合物的食物，可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血，此时，因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑。

　　哪些属于“还原食物”呢?
　　专家研究认为，菠菜、南瓜、椰菜、菜椒、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物，以及糙米饭等可提请人们记住和选用。

　　最佳护心食品
　　野生马齿苋，近年来也受到医学家的青睐。
　　据美国专家研究，马齿苋含有丰富的w-3脂肪酸，此种不饱和脂肪酸可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2(强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心玻此外，其含有大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。

　　最佳纠酸食物
　　蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阴离子的酸根，可使血液偏酸，但此类食品营养丰富、口感好，很受人们欢迎。
　　为防止变成酸性体质(70%的疾病发生在酸性体质人身上)，需要吃入一定量的碱性食品，抵消过多的酸性成分，恢复正常的酸碱度，如蔬菜、水果、茶叶等。
　　其中尤以海带的含碱度最高，享有“碱性食品之冠”的美称，故每周吃2~3次海带，可保持血液的正常酸碱度而达到防病强体。
　　最佳食品榜(名单)
　　世界卫生组织公布的最佳食品榜：

　　最佳水果
　　依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

　　最佳蔬菜
　　红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。
　　其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

　　最佳护脑食物
　　菠菜、南瓜、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭等。

　　最佳食油
　　玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳。

来源：中国佛教网
【每日一素】
纯素意大利面

【原料】原料：番茄2个、西芹少量、黄椒1个、茄子半个、芦笋3根、意大利面（细面）、罗勒意粉酱、黑胡椒、橄榄油
【纯素意大利面的做法】　
　 1、芦笋焯水、切断。茄子切成滚刀块，西芹、黄椒和番茄切丁。
　　2、意粉酱制作：锅内倒入橄榄油，煸炒西芹、黄椒和番茄丁。加入一些成品意粉酱，做成意大利面酱，待用。
　　3、煮面：锅内水烧开，加入少许盐，放入意面。待锅内再次沸腾七八分钟时，关火。热面用冷水浸泡2分钟，捞出后加几滴橄榄油，保持蓬松度。
　　4、配菜：将锅烧热后，倒入橄榄油，由于茄子吸油，这一次油多些。等茄子表面变色时，将芦笋入锅，翻炒几下，加入些许黑胡椒、盐调味。（条件允许，可用250烤箱将蔬菜烤1-2分钟，口感会特别棒。）
　　5、装盘，享受美味。
【小贴士】
　　菜谱由智亚师兄分享。天气转暖，你与暖融融的春意，相约在这一份简约却不简单的纯素意面中。