来滋养内心的温度
病痛与生死
是医生每天都必须要面对的事情
看多了太多的生离死别
便会懂得生命与健康的重要性
台湾有一对医生夫妇
张淑凤和苏哲能
他们在自己忙碌的医者生涯中
增添了一项新的副业——
在医院对面开素食餐馆
张淑凤和丈夫
是台北医学大学同班同学
两人大一时不约而同参加佛学社
因同班又同社团，两人成了班对
他们同时专攻神经内科
毕业后回到家乡屏东
都成了屏东神经内科小有名气的医生
在其他医院服务一段时间后
约20年前，两人开设
以神精内科为主的民众医院
由张淑凤担任院长
苏哲能担任副院长
张淑凤表示，
学佛对他们在医病关系上有很大的帮助
佛学上说，
“每个人都是父母，要视病如亲”
也因为这样因此，
他们对于病人的诉苦和烦噪
较能用慈悲的心去看待
这几年来
民众医院接收到了很多
中风和糖尿病的病人
而这些病人当中
病因大部分是由饮食不当引起的
在过往的职业生涯中
他们也看过很多患者因错误饮食
而导致了各种各样疾病
于是夫妻二人就想
能不能在饮食帮帮病人？
出于希望病人能吃的健康的初心
张淑凤和苏哲能
决定在医院对面开一间素食自助餐厅
张淑凤表示
“我们纯粹就是想向病人传达这样一个理念
素食对我们的身体很健康
另外，素食对环境也很友好”
餐厅创立之际
张淑凤也有想过要不要提供有机素食
但是当时的她想到
“吃素有一个前提就是
不要让客人觉得不好吃然后不想吃
我们能拿到有机素食还是会提供
要是实在没有办法的话
还是以普通素食为主”
除了在菜品的选择上花了许多心思
张淑凤和苏哲能
在餐厅的装修方面也非常用心
由于屏东的素食餐厅大多类似自助餐厅
张淑凤和苏启能把蔬食坊
设定在“类似咖啡馆的餐厅”
他们希望让用餐的人能有舒适的环境
并吸引一些非蔬食人口用餐
餐厅内菜式很多元
水果、蔬菜、豆类等等食物
完全可以满足客人的各种需求
只想推广健康饮食
为了让更多人能够吃蔬食
价位订得也不高
但是让张淑凤没有想到的是
在开业初期
餐厅的生意却完全没有起色
来店就餐的人数寥寥无几
甚至还产生了亏损
每个月平均亏损10万台币
一年下来就要损失一百多万
让张淑凤感到有些泄气
有一次，张淑凤的丈夫苏哲能对她说
“你不可以说亏钱哦
我们只不过是把病人生病赚来的钱
用来帮助病人
观念改一下就好啦！”
丈夫的一番话
让张淑凤的心境一下子就明朗了
“没关系，赔钱都是小事”
虽然素食餐厅经营起来很不容易
但是张淑凤和丈夫依旧没有放弃
不仅如此
他们还针对一些不同需求的人
实施“对症下菜”的措施
让大家吃进对他们身体真正有益的食物
除此之外
他们还有准备一些适合病患吃的便当
比如减肥餐
一份餐食的热量都由营养师精确计算
确保摄入合适的卡路里
另外还有针对糖尿病人的控糖便当
食物的含糖量低，分量小
同时让患者学会少食多餐
了解一餐应该吃多少更合适
吃素多年的张淑凤身体非常健康
她也常用自己作为例子
来澄清一些关于素食的错误资讯
只要摄取多种不同种类的食物
就能拥有足够的蛋白质
同时也达到多食蔬果的益处
饮食的力量不容小觑
让植物性饮食融入到你的生活
必定是最正确的选择！
