肯德基正在加入无肉食品业行列，该公司即将在英国推出其标志性脆皮鸡汉堡的素食版。这家快餐连锁店正在推出其首个以植物为基础的产品“The Imposter”。使用Quorn鱼片和素食蛋黄酱的汉堡将于6月17日起在一些精选餐厅销售四周。Quorn是一种肉类替代品，它的蛋白质含量来自发酵的真菌。肯德基称这种汉堡是“以假乱真的胜利”。
为了满足公众对肉类替代品日益增长的需求，一系列连锁餐饮和食品生产商开始介入了人造肉行业，肯德基是最新宣布介入的一家。肯德基正在测试其名称为“Imposter Burger”（汉堡替代者）的纯素食品。今年五月，麦当劳在德国最大的国际市场之一的商店里推出了一款无肉汉堡。
本周早些时候，另外一家快餐品牌汉堡王宣布，对于大受欢迎的无肉汉堡Impossible Whopper，他们计划扩大在旧金山湾区的100个地点的分销。
随着消费者寻找肉类替代品以使其饮食健康多样化以及减少人类的环境足迹，这一趋势的增长速度超过了许多观察家的预期。根据欧睿信息咨询公司(Euromonitor International)的数据，全球肉类替代品零售市场可能从2018年的187亿美元增长到2023年的230亿美元。
一个名为Beyondmeat的人造肉生产公司，5月已经在美国进行了非常成功的IPO，该公司上周报告说，其销售额在2019年第一季度达到4000万美元，相比去年同期增长高达215%，该公司预计今年的总收入将超过2.1亿美元，增幅超过140％。
动物权利组织则对肯德基提供素食汉堡大为褒奖。PETA的素食主义企业项目主管Dawn Carr表示：“随着全英国素食者、素食者和弹性素食者人数的激增，我们相信这对食品行业将是一个巨大的冲击。”
与此同时一项新的研究发现，你的红肉饮食习惯的变化可能与早逝的风险有关。6月13日本周三发表在医学杂志《英国医学杂志》(BMJ)上的研究表明，每天食用至少半份红肉的人，其早死的风险要高出10%。改变你的肉食习惯可能意味着更长的寿命。越来越多的证据表明，吃太多红肉 ，如培根和热狗，会产生与健康相关的问题。
研究发现，用其他蛋白质来源代替红肉可能会帮助你延长寿命。哈佛大学陈氏公共卫生学院营养系主任，该研究的高级作者，营养与流行病学教授Frank Hu对此表示说，数据表明，用其他蛋白质来源替代红肉，如家禽，鱼，坚果，豆类和全谷物甚至蔬菜，都可以降低过早死亡的风险。该项研究涉及1986年至2010年间美国53,553名女性和27,916名男性的饮食习惯和死亡风险数据。
研究人员分析了饮食和死亡数据后，发现在8年内，被调查者每天至少多使用半份加工和未加工红肉，分别与早死风险增加13％和9％有关。研究人员发现，减少吃红肉，以及增加吃全谷物，蔬菜或其他蛋白质来源，与八年内死亡风险降低有关。
考虑到以上这些发现，因此现在研究人员可以将重点放在可以添加到饮食中的食物中，以便改善寿命并降低慢性病的风险；此外如何可以让这些替代食物以优化营养摄入，同时改善适口性，使健康饮食更加愉快，这是营养研究令人兴奋的地方。而现在人造肉的出现，可以说是红肉替代品的一个亮点。
如果人造肉在中国市场开始普及，你愿意尝试吗？
