秋惠老师是一位妥妥的学霸，出身于6代中医世家。
她毕业于美国加利福尼亚大学伯克利分校营养科学及膳食治疗学士，美国马里兰综合健康大学营养及综合健康学硕士，是美国注册营养师。
秋惠目前多在香港，会经常被请上电视、报纸、杂志，分享关于营养学相关知识，并在2015年到2019年作为香港营养师协会的发言人。
还曾担任亚洲小姐竞选（香港区）的健康饮食顾问。
在饮食营养领域可以算是非常专业。
当然，她还是一位素食者，以及成为一位全植物营养师，和更多人推广健康素食的理念。
“我的使命就是推广均衡的健康素食，可以让更多的众生不要受苦，也是离苦得乐的开始。所以推广素食就是我的工作，也是生活。”秋惠在采访中如是说。
她是如何成为一位素食者？素食从专业营养师角度是否健康？如何吃出冻龄？我们一起来看看。
秋惠的素食分享活动
对啦，9.16日-9.23日，秋惠老师有素食营养师(初级)培训课程，可以在文末报名。
01
出身于6代中医世家
的胎里素宝宝
不同于很多后天才选择吃素的素食者，秋惠则是胎里素宝宝出生。
秋惠老师是胎里素：“妈妈在怀我的时候就食素了。她是中医师知道素食的好处，所以怀孕时开始素食。”
秋惠老师从小宝宝开始一直吃素到中学毕业，而且在学校中她是妥妥的学霸。成绩一直名列前茅，没错她就是传说中的别人家的孩子。
秋惠妈妈表示：“自幼茹素对秋惠的学业不但没有影响还有帮助，她的主动、专心、善良令她成绩优异。”
“我的小学旁边就是一个寺庙，所以我们就非常幸福的每一天都是有很好吃的素食午餐。”
可是出身六代中医世家，从小学习就很优异的秋惠，却没有继承家族的衣钵，继续从事中医事业，而是选择去美国，报读了营养学。
儿时的秋惠（中）与爷爷（后方）及家人的合影。秋惠的爷爷是一位室内设计师，在电影《食神》中也有爷爷做的设计。
这个在外人看来多少会有些不解的选择，对秋惠来说或许是更正确的决定。
“因为每一天每一个人都需要吃，都需要饮食。但不是每一个人都有病，每一个人都要吃药。所以我就选择了一个更多人需求我的专业，去读营养学。”
而另外一个原因，则是因为爷爷。在秋惠还小的时候，疼爱她的爷爷便因糖尿病并发症而促然离世。
“我当时记忆没有很深，但是每一次想起我的爷爷的爱，心里面就很想流泪，很重的感受在里面。所以我就觉得糖尿病跟饮食（结合），如何可以预防、治疗、逆转糖尿病，也是我需要（去）帮助大众的一个使命。”
02
开荤经历
让她更坚定的选择素食
但秋惠老师不是一直吃素的，高中毕业刚去美国上大学的时候，竟然“开荤”了。
她开始喜欢吃排骨、鸡翅、叉烧等，再加上对于饮食均衡并不特别在意，吃了太多甜品，身体迅速胖了起来，整个人状态很差。
“那个时候比现在胖20斤，情绪很不稳定，很多时候不知道为什么就会哭，对别人会有很多比较和顾虑。”
数年后重新开始素食才逐渐恢复。
大学毕业后重新开始素食
之后秋惠去纽约的一家医院，参加了为期一年实习期的营养师培训。实习结束后，她通过美国注册营养师考试，开始在医院工作。
但提到这一段经历时，在秋惠看来更多的却是一种沉重的无力感。
“很多病人尽管有严重的慢性病，甚至已经离不开床，但依然吃自己喜欢的食物，知道不健康也要吃，我就觉得这不是我应该待的地方。”
因此，在做这份工作三年后，秋惠选择了离开，并继续攻读营养与综合健康专业的硕士。
04
素食吃出健康
吃出冻龄
秋惠又重新选择素食，并且在选择营养课题时，将素食作为了自己的研究方向。希望通过研究和学习，给大众提供更健康的素食方案。
而经过十多年的沉淀，秋惠老师已经将素食和营养健康的方方面面融入到了生活中。她可以每天轻松搭配饮食，随手一做就是健康又美味的一餐。
全食物植物性饮食
秋惠老师：全食物植物性饮食是我们的理想目标，也是可以帮助大家遇到慢病，要增重或要减重的黄金方案。
全食物的意思就是没有精加工过的食物，尽量减少吃加工食物。生出来它是糙米、燕麦、苹果...我们就整个吃，尽量连皮吃，所以我的红薯、胡萝卜、甜菜根都是连皮吃。
选择纯净素，改善情绪化饮食
秋惠老师：有（吃素的）朋友可能是蛋奶素，（以及）我发现有很多的客户和朋友，他们会有情绪化饮食的时候。压力比较大，休息不好，他们会喜欢用吃来减压。但是其实这个会变成对身体不好，越来越有压力。
提及吃素之后脸色变黄的原因。
秋惠老师：很多朋友吃素越来越瘦，面色发黄，往往是因为没有吃够能量或没有吃够碳水。平时可以选择多吃全谷物，比如藜麦、糙米，我常吃的是荞麦面、小米米线，主食都要吃够。
秋惠老师最吸引我的是她的“冻龄”
曾近距离观察过老师，“冻龄”这个词形容的就是她。真的是完全看不出年龄，素食星球的女同胞们更是对秋惠的皮肤羡慕的不得了。
5年前的2018年秋惠老师担任了亚洲小姐竞选（香港区）的健康饮食顾问。
即便在众多选美美女中，秋惠老师的样貌和气质也很能打。
秋惠（白色外套红色衣服）和选美选手合影
而且她不是那种柔弱的女生，秋惠老师的身体状态非常棒，是那种充满活力的健康美。
05
和秋惠老师学习健康素食
转眼间，秋惠拿到注册营养师证书已经12年了，这些年她看到了无数案例，积攒了丰富的经验。她越来越能用整体的视角照看每一位顾客。
秋惠说：“例如情绪不好或者有皮肤过敏，不能只看大脑和皮肤，需要看肠道健康益生菌的生态平衡。”
“诊断身体情况与提供治疗方案，要从运动、压力情绪、饮食营养、睡眠、精神、烟酒等多个方面提供处方和指导。”
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▶课程直播设置永久回放（以电邮发送），同时希望能与学员互动，建议学员㝍重点笔记，回放只供自己复习用途。
▶开课前（9月16日前）如有学员退费，秋惠将收取100元行政费，其余退还学员。
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