大学时代想通过社团丰富学生生活，但我没有特殊才能，不会弹吉他、不会跳舞，只会读书，一路读到医学系，而且个性较内敛，不知该怎么与人互动，觉得公益性社团没有入门的门槛，只要有颗助人的心就可以，所以报名参加了慈济大专青年联谊会。
几年前，我加入了慈济人医会洪友仕中医师的“净膳食养”推素团队，分享如何藉由对蔬果的认识进一步调理身体。同事中，只有我吃素，他们有时也会好奇问我原因，我起初回答是为了宗教和健康，但他们多半不感兴趣。虽然我可以独善其身，但就没办法推广素食观念。
后来读到许多医学报告都显示，疾病的发生来自个人的饮食习惯，我就敢比较大胆地对吃着荤食快餐的同事说：“这次你又是吃哪个动物的尸体？又是啃谁的骨头？”我和同事感情不错，刚开始他们吃荤食快餐时会叫我走开，但逐渐会在意我的想法，有时订快餐就说：“虽然平常只有你一个人吃素，今天大家就一起吃素好了！”原来结好人缘也会让人愿意尝试改变，让我在推素上慢慢有进步。
五脏与五味、五色之功效
站在医疗角度，我们不断地介绍药物，介绍医疗给病人，但是完完全全忽略平常24小时都会接触的东西。什么事情和每个人的生活息息相关？那就是吃。中医把环境的色彩和食物的味道结合起来，指出环境的色彩、食物滋味不同，其对于人的作用也不相同。遵循大自然万物生成法则，能让吃的食物发挥最大功效。
酸生肝：酸味食物有增强消化系统和保护肝的作用，常吃可以促进消化，比如石榴、番茄、山楂、橘子等均有此效。
青色应肝，宜食西兰花、番薯叶、小黄瓜、四季豆、毛豆等。
苦生心：苦味食物能泄、能燥、能坚阴，具有除湿和利尿的作用，比如苦瓜、百合、苦杏仁、橘皮等常吃可防止毒素的积累。
红色应心，宜食红藜麦、红豆、胡萝卜、红李、甜菜根、西红柿、红苹果等。
甘入脾：性甘食物可以补气养血、补充热量、解除疲劳、调胃解毒，还具有缓解痉挛等作用。像红糖、桂圆肉、米面食品等，都是补甘食物的上佳选择。
黄色应脾，宜食大豆、黄甜椒、黄玉米、木瓜等。
辛入肺：辛味食物有发汗、理气之功效，比如生活中的姜、胡椒、辣椒等，均是辛味的食物，常食可以保护血管、调理气血、舒筋活络，也能预防风寒感冒。白色应肺，宜食山药、大白菜、白萝卜、白木耳、豆浆等。
咸入肾：咸为五味之首，百吃不厌，咸味食物可以调节人体细胞和血液渗透，保持正常代谢的功能，有泄下、散结和补益阴血等作用。
黑色应肾，宜食黑豆、黑木耳、茄子、黑芝麻、海带、紫菜等。
植物性食物对大脑健康有益
优质食物是赢得大脑和身体健康之战的重要法宝之一，植物性食物对大脑健康有益。全世界每3秒新增1个失智症患者，2018年国际失智症协会估计全球有5000万失智症患者，到2050年将高达1亿5200万人。建议大家在生活中增加保护因子，同时减少危险因子，以降低罹患失智症的风险，甚至预防失智症的发生。
多运动：每周规律地进行2次以上、每次至少30分钟的运动，对失智症与阿茨海默症都有保护作用，其相对风险下降近6成。
多动脑：研究显示，从事可刺激大脑功能的心智活动或创造性活动，如阅读书报杂志、写作、绘画、园艺、烹饪等，都可降低罹患失智症的风险，其相对风险下降近5成。
原型植物性食物：吃植物性食物有助于预防阿茨海默症、其他种类的痴呆症。研究显示，在动物产品、糕点和油炸食品中，发现的饱和脂肪、反式脂肪有促使认知能力下降的风险。
建议均衡摄取五颜六色的蔬果、豆类（优质蛋白质）、全谷类（维生素C、维生素E及B族维生素）等，其中，富含维生素E的食物，包括坚果、种子、绿色蔬菜、全谷类，对大脑健康特别有好处。研究还显示，水果和蔬菜中的维生素C，有助于防止认知能力下降。
多社会互动：研究显示，多参与社交活动可降低罹患失智症的风险，其相对风险下降4成；孤单的人罹患阿茨海默症的风险增加2倍以上，孤单的生活方式及其认知功能退化速度比较快。
维持健康体重：中年时肥胖者（BMI≧30）阿茨海默症发生的相对风险，上升3倍。
预防肌少症，要补充植物蛋白质
以素食为主的饮食习惯者要警惕肌少症。肌少症是随着年龄的增长进行性的出现全身肌肉的减少、强度的下降以及肌肉的生理功能减退的综合征。
肌少症不只影响人的身体健康、行动能力、生活品质，还会增加跌倒风险、骨折、认知功能障碍、代谢症候群、心血管风险、失能及死亡率。肌少症不像骨质疏松症、退化性关节炎等疾病，可通过保健食品从旁辅助。加上目前没有特效药，临床上以疾病评估、补充营养及协助培养运动习惯为主要治疗方式。
若要预防肌少症，建议每天摄取足够的蛋白质（黄豆、毛豆、黑豆）等，并平均分配至三餐，避免一次吃太多造成负担。蛋白质的份量计算方式，以体重1至1.5倍为参考值，如体重60公斤的男士，一天摄取60至90克蛋白质。维生素D可促进肌肉蛋白质的合成，并增加神经肌肉功能。可补充黑木耳、干香菇（日晒过），加上每日适度晒10至15分钟的太阳，有助于体内的维生素D合成。
养成规律运动的好习惯，理想运动频率以每周达到150分钟为目标，每次30分钟，建议选择有氧运动、负重或阻力训练，才能达到强化肌力效果。每次运动前，记得先暖身5至10分钟，避免运动伤害。
