1多吃蔬菜可以降低患帕金森病的风险
近日，发表在《运动障碍》杂志上的一项新研究显示，坚持健康的植物性饮食可显著降低患帕金森病(PD)的风险。该研究还分析了不健康的植物性饮食模式的影响，发现含有更多精制谷物和含糖饮料的饮食会增加患病风险。帕金森病是增长最快的神经系统疾病，在工业化国家，约1%的60岁以上老人和3%的80岁以上老人受其影响。在这项研究中，贝尔法斯特女王大学（Queen’s University in Belfast）的研究人员在近12年的时间里研究了英国生物银行队列中126283名参与者的数据，在此期间，577名参与者患上了帕金森病。研究人员发现，考虑到遗传风险因素，报告吃更多健康的植物性食物的参与者患这种疾病的可能性降低了22%至25%。研究作者艾丁·卡西迪（Aedin Cassidy）博士说：“我们首次发现，食用富含健康的植物性食物的饮食模式可以将患帕金森病的风险降低22%。饮食的简单改变，包括增加水果、蔬菜、坚果和茶的摄入量，可能会降低患帕金森病的风险。”到目前为止，还没有治愈帕金森病的方法，所以预防和降低风险的策略非常重要。
2不健康的植物性食物对患帕金森病风险的影响
研究表明，饮食与帕金森病的发病和症状有着密切的关系。虽然研究发现富含植物的健康饮食有助于抑制帕金森病的风险，但研究强调，不健康的植物性食物存在重大风险。研究人员表明，一般的植物性饮食只能降低18%的风险。此外，食用更多不健康的植物性食物(如精制谷物、含糖饮料和甜点)的参与者面临的风险高出38%。此外，研究人员还研究了特定食物如何影响参与者的风险水平。多吃坚果和茶分别使患帕金森病的风险降低了31%和25%。多吃蔬菜，如绿色蔬菜、胡萝卜、羽衣甘蓝或西红柿，可以降低28%的风险。早前有一些研究表明，饮食中的某些成分可以影响神经元的健康和功能，从而影响帕金森病的发病和症状。帕金森病患者的脑部受到了自由基的攻击，因此增加抗氧化剂的摄入可以帮助减轻症状，深色水果和蔬菜富含抗氧化剂。虽然证明饮食模式影响帕金森病风险的证据有限，但这项研究旨在更好地了解食物如何影响大脑健康。研究表明，富含纤维、维生素和生物活性化合物的饮食可以通过减少氧化应激和炎症来预防慢性疾病。“遵循健康的植物性饮食可以通过减少氧化应激和炎症以及发挥神经保护作用来预防神经系统疾病的发展，”卡西迪说，“越来越多的证据支持我们肠道微生物群的作用，健康的植物性饮食可以增强我们肠道细菌的多样性，并产生神经肽。”
3健康的植物性饮食保护我们的大脑
这项研究也为将我们的饮食与大脑健康联系起来的研究做出了贡献。内盖夫本古里安大学（Ben-Gurion University of the Negev）的研究人员在今年进行的一项研究发现，健康的植物性饮食与更年轻的大脑年龄有关。研究人员认为，这可能是因为富含植物的饮食倾向于促进健康的体重管理和减少氧化应激。结果显示，体重减少1%与大脑年龄减少9个月有关。相比之下，肉类消费与多种神经系统疾病的高风险有关。2021年的一项研究发现，经常食用加工肉类与患痴呆症的风险大幅上升有关。但简单地不吃肉并不是保护大脑健康的唯一步骤。先前的研究表明，更健康的植物性饮食有助于对抗老年人的记忆丧失。发表在《神经病学》（ Neurology）上的一项研究表明，饮食最健康的人认知能力下降的可能性要低24%。
4遵循素食饮食和纯素食饮食可以降低胆固醇水平
遵循素食饮食和纯素食饮食还可以降低胆固醇水平。今年5月24日发表在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）上的一项研究中，研究人员汇总了过去四十年来发表的30项试验(总共涉及近2400人)的结果。所有的参与者都被随机分配为素食者(包括乳制品和鸡蛋，但没有肉)、纯素食者(不包括所有动物产品)或杂食者(包括肉类和乳制品)，饮食的平均持续时间为29周。与遵循杂食性饮食的人相比，素食者或纯素食者的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B的平均水平比研究开始时分别下降了7%、10%和14%。载脂蛋白B负责将血液中的胆固醇运输到血管壁内、形成粥样斑块，它是一种对人体有害的物质，所以它越少越好。植物性饮食中健康的不饱和脂肪含量较高，但饱和脂肪、胆固醇和总脂肪含量较低，这可能解释了以上发现。
