我用英文询问他们用餐是否愉快。Nancy面带微笑甜甜的说：“I can feel the love in these hand-made foods“（我能感觉到这些亲手制作食物中满满的爱）。这句评价好似穿透了筹备餐厅开业的所有疲惫，让所有员工倍感欣慰和愉悦。通过沟通我了解到Nancy生在北京，长在美国，现在在中国从事素食推广事业。
之后，他们夫妇成了餐厅的常客。而我也有更多机会去了解他们的素食故事。Nancy是一位不折不扣的“宝藏女孩”。她经营着数个素食推广群，她是瑜伽疗愈师，她还是华茻会（注）的执行秘书长。每天她能精力充沛的做很多事情而且乐此不疲。让她充满能量的原因是数次直面死亡和对生命的感悟。
01看到动物被烹饪她决定吃素
Nancy吃素是源自于对生命的珍惜。她出生在北京，之后跟随父亲移居美国，一呆十余年，直至2007年再次回到北京，在一所私立学校从事教育管理。9岁的时候，Nancy从高楼林立的北京搬到了美国东海岸弗吉尼亚州的小镇，后来又搬去加州东北部。在那里她每天面对的是森林和各类从来没有见过也叫不出名字的小动物。闲暇时年幼的Nancy只能和伙伴们在森林中玩耍。“我觉得失去了在北京那种可以随意探索的自由。”回想刚到美国时所经历的文化冲击Nancy说。远离都市钢筋水泥，Nancy慢慢感受到大自然带给她的全新体验，开始真正接触、了解和欣赏自然景色。她和伙伴们在森林里徒步、观察各种生物、采摘应季蔬果、照顾小动物……“在未经人类打扰的原始森林中，我意识到一个充满植物和动物的生态环境原来是这样的。”亲近自然也影响了Nancy在饮食上的选择，她吃的是天然环境下生长的全食物，包括各种水果和蔬菜。18岁时的毕业旅行，让她深刻地反思人与食物的关系。毕业旅行是在旧金山，站在人来人往的唐人街上，来自美国“偏僻小镇”的Nancy和她的同学们第一次目睹正宗粤式餐厅明档中高高悬挂的半生半熟的动物们。看着鸡、鸭、鹅、鱼、乳猪被——被烹制。这些展示“正宗粤料”的符号所带来的巨大的冲击让以自然为伴、爱护小动物的女生们心生怜悯。“实在太残忍了，那些小动物太可怜了。”Nancy和她的同伴当即决定不再吃任何动物。那时是90年代末，素食主义尚未兴起。出于对动物的怜悯而决定吃素的Nancy没有渠道获得更多资讯。在乳肉品牌大力游说的年代，素食产品寥寥无几，她就像在一片迷雾中不停的摸索。坚持了6个月素食后，Nancy不得不放弃。“但从那时起，对吃下去的食物有了更多关注和思考”，Nancy回忆到，“虽然我没有做到完全纯素，但我很少再碰肉和牛奶，算是植物领先（Plant-forward）的饮食方式吧”。对生命的珍惜和热爱，让Nancy升起了素食之心。而真正让她体验到生命可贵的是直面死亡。
02八次车祸后的自我疗愈
Nancy有很多身份，她最喜欢的一个身份是瑜伽师，而她成为瑜伽师的原因让人惊心动魄。有一次下厨后我和Nancy聊起厨师这份工作，提到了长期站立导致肩颈腰的酸、麻、胀、痛等“职业病”。Nancy邀请我去体验一节她带领的瑜伽课，我欣然前往。在她的课上，我和一群学员安静的盘坐在柔软的瑜伽垫上。先调整呼吸，然后缓缓闭眼，等待Nancy的引导。一记悠扬的钵声后，Nancy邀请大家全然放松。“我经历过八次车祸，是瑜伽彻底治愈了我，相信它也能治愈你们。”她温柔地说。众人惊讶，纷纷睁开已经闭上的眼睛，不敢相信眼前这位笑容甜美、声音轻柔、体态优雅的瑜伽导师曾数次逃过鬼门关。与多数美国年轻人一样，渴望驾车探索更大世界的Nancy早早就取得了驾照。然而随之而来的并非在公路上飞驰，而是接踵而至的被撞。第一次车祸是18岁那年被一辆闯红灯的车子撞击。虽然车身完全报废，但Nancy幸运地死里逃生。可还没完全从第一次车祸的阴影中走出来，她又遭遇了第二次车祸，这次车祸让她陷入了PTSD（创伤后应激障碍）。她小心翼翼地开车，小心翼翼地过马路，还要花大量时间认真理疗因车祸导致错位的颈部关节。十余年间，Nancy在美国和中国各经历了四次车祸，其中三次严重车祸使得车子完全报废。“我曾经是招车祸体质。”Nancy自嘲道。虽然Nancy数次从车祸现场完好无损地离开，但车祸依然给她的身体和心理造成了创伤。最疼的时候她只能靠不停按摩才能减缓关节疼痛。按摩与康复一直伴随着她的生活。无数次的面对死亡，身体上的创伤还可以忍受，但心理上的创伤在一直折磨着她。直至偶然的机会，她接触了瑜伽。“打通”是Nancy练习瑜伽之后最深刻的感受。“精气神都不断被打通，身体里的堵塞，不论是生理上的还是心理上的。”原本僵直的背部肌肉恢复灵活，颈椎部位的疼痛也渐渐减弱。同时，潜意识里对“车”的恐惧也随着身体的反应而淡化。在练习瑜伽一年后，Nancy已经能够正常生活。同时她还取得了瑜伽导师资格，向更多需要被打通、被疏导、被缓解的人分享瑜伽的魔力。“练习瑜伽后可能会有不同的生理反应，困、哭、胀气、麻木、发热……这说明身体在自我调整与疗愈。只要坚持下去，身体和精神状态就能改变。”Nancy对学员说。瑜伽不仅疗愈了Nancy的身体，还疗愈了Nancy的心灵，这个过程让她对生命有了更深的理解。一次次的面对死亡，让她更加珍爱生命。
03水到渠成的素食推动者
从八起车祸中逃生让Nancy直面死亡的同时思考生命，数年的疗愈经历扩展了她的生命宽度。离死亡越近，人就越会真切的思考生命，思考人生的质量，思考自己究竟要为什么而活。“意识到我有多么幸运后，我能更真实、开放地看待自己、看待思绪、看待梦想。我决定做些更有意义的事”。2015年她前往泰国参加了为期十天的Vegan Retreat。这十天，她重新捡起了“久违”的素食。远离城市喧嚣的葱郁绿色让Nancy重新体验了幼时在美国的经历。接受系统化的健康咨询，在海滩上做瑜伽，吃当地有机农场的食物，亲自买食材学习素食烹饪……通过食物让更多人和大自然连接，仿佛自然赋予她全新的使命。她决定彻底转型为纯素者，并开始推广纯素饮食。之后，Nancy不仅参与运营北京规模最大的素食社群Vegans of Beijing，还同时组织着十余个与素食生活相关的社群，包括Healthy Vegan, Strictly Vegan, Ethical Vegan, Green Living, Artful Living等……她定期组织包括零浪费生活、素食烹饪、动物保护甚至“素友配对”等各类主题活动，不仅聚拢了数以千计的素食者，更影响了许多对素食感兴趣的杂食者。“我非常看重事情的影响力，希望以有限的资源创造更大的影响。”Nancy对自己做事风格的总结，解释了她为何选择在今年全职加入新成立的“中国绿发会华茻会”。年初，绿发会良食基金的创始人、知名导演简艺找到Nancy，询问她是否愿意加入一个致力于推广纯素生活方式的公益机构。虽然“八字还没一撇”，但Nancy毫不犹豫地答应了。从最初的一人成团，到现在的十人团队，作为执行秘书长的Nancy揽下了大到战略规划、小到场地预定的各种事项，并与同事一起以最快的速度完成了5月22日华茻会成立大会的筹备与执行工作。成立大会后，已熬夜数日的Nancy顶着黑眼圈，带领团队策划一场场的活动。“累并快乐着”，她温柔的笑容和声音背后，总有一股特别的力量——也许是对地球的热情，也许是对生命的怜悯，也许是对素食的信念——让人感受到安宁与笃定。从八次车祸中逃生的Nancy，好似“因祸得福”接触到最自然最本真的元素——以素为本，与身体和解，用自然疗愈。
