程沛生说：“我吃素的目的很简单、很纯粹，就是希望动物和人类能平等共存。人类和动物无仇无怨，为什么我们要吃掉它们呢？我很早就听过什么是‘因果’、‘共业’，我们人类做了什么恶果，就要由我们承担，凡事有因有果。吃素代表我们能平等对待动物及众生，同时亦减少自己的罪孽心。”
走向素食
小时候，程沛生跟着妈妈去菜市场，看见摊主杀鸡感到很不安。每次吃肉他总会念叨同一个问题：“为什么要吃肉？”十四岁那年，程沛生毅然决定吃素：“我对食物没有要求，不吃肉的话，考试、学习都容易，难的是向身边人交代。我妈、家里的亲戚都不理解我的决定，不仅认为吃素只是宗教信仰的依托，还觉得这样不健康。同学和朋友们也质疑我，他们说只吃素会营养不良。”程沛生铁了心，不论家里做什么菜，只挑蔬菜吃。母亲特意炒肉碎，他反而更坚定，宁愿挨饿也不吃。“为表坚持，我立志只要吃一块肉，就要割自己一块肉，我怕痛，所以再无吃肉，坚持了三个月，就已不再想吃肉了。”为了证明自己的选择是正确的、吃素也可以健硕，程沛生决定学习健康食素，同时锻炼身体：“我决定多做运动，保持健康。别人见我身体强壮、甚少病痛，就没有借口批评我茹素了！”后来父母见他生活健康，再没有异议。
全家吃素
除了头一年的过渡期，程沛生到现在都是纯素食者，不吃蛋、奶及其他含动物成分的食品，在生活上亦尽量避免使用动物制品，如真皮、羽绒。近年来，程沛生每天的餐单以瑜伽饮食中的悦性食物为主，包括谷麦、蔬菜、豆类、坚果等。这类食物极易消化，在体内不易堆积尿酸及毒素。而瑜伽饮食中的变性食物（如咖啡、浓茶、巧克力）和属于惰性食物的菇类等，他很少吃。为锻炼肌肉，程沛生吃较多豆类、坚果类、西兰花。他表示：“吃素能使耐力增强，体内毒素减少，使身体有足够能量应付活动量。”他也坦言，懒惰时就随便吃，不做运动的日子则食无定时。程沛生的妻子和女儿也吃素，他说大女儿很有爱心：“大女儿对素食很在意，当别人请她吃东西时，会问有没有蛋奶及动物成分。若有，她会婉拒对方的好意。”
开一家健身房
因为热爱，程沛生甚至和同样吃素的健身教练开了一家名叫“Vegan Fitness”的健身房，把素食和健身结合起来。程沛生说：“很多人认为吃素者健身会力气不够，可能他们较少接触素食，不知道素食同样可吃得均衡、有营养。对我来说，素食是一种洁净的能源，能提升运动表现，记得当初我吃素不太讲究时，已发现皮肤明显变好了，肠胃好了，排便更容易，还发现耐力比以往提高了两至三倍。”“最过瘾的是味蕾更加敏感，吃菜可以吃到菜的甜味。少吃肉还能减少炎症，人体常常会发炎，新冠病毒为何导致那么多人失去生命，炎症有很大影响，令肺部不能呼吸，我相信茹素对炎症有帮助。”程沛生还会跟前来健身的客人分享素食、给出饮食建议：“我建议多吃当季的本地蔬菜，少吃加工或精制的素食。”在成为素食健身教练前，程沛生在网上积极推广素食及动物权益，还创建了香港著名的脸书素食社群“素食青年”。“那时候，我会去学校分享、建立网站和社群，亦做过街头艺术（推广素食），同时担任不同组织的义工，也积极参与动保运动，自问当年算是站在最前线推动。”但程沛生认为外国动保人士部分手段过于激进，若要撼动肉食背后庞大的利益链，需群策群力，由消费模式带动商家改变，从而影响公众的习惯：“可以凭精神控制物质层面的人其实不多，从经济入手会比较好。”
健身支招
程沛生的健身工作，也让他注意到很多人因长时间使用电脑和手机，稍不留意姿势，随时会导致颈肩脖痛或腰背痛。为此，他特别介绍四款在家也可轻松做到的简单健身动作，素食者不妨跟着试做：“不论练肌肉与否，以下动作均有助于锻炼平层肌肉、核心肌肉及平衡力。”①卷腹坐在不稳定的健身球上，能够集中练习腹肌，卷起时有助收紧上腹及腹直肌，并训练协调性。卷腹时用力呼气，放松时吸气，每个动作维持1至2秒，重复10-20次。②抬举大部分人的髋腰肌较紧绷，将手贴近地毯，双腿屈曲，以腰力撑起全身，对锻炼臀大肌，以及腰的后部有帮助。保持正常呼吸，每次维持15-30秒。③平板支撑用手臂支撑起整个身体，脚尖顶地。此动作有助锻炼腹横肌及加强肩关节。保持正常呼吸，初试者可以先维持20秒。④踏单车模拟踏单车动作，以锻炼下腹肌肉、股四头肌等。保持正常呼吸，维持30秒或以上。程沛生提醒大家要量力而行，若感到不适便要马上停止，并咨询专业意见，看看问题出在哪里。
