《茶经》曰：“茶之为饮，发乎神农”，“茶茗久服，令人悦志”陆羽详尽地阐述了在茶的煎饮过程中，使人达到澄心静虑，畅心怡情的境界，以得到茶“禅”中至精至微的“三味”。唐代封演《封氏见闻录》曰：“开元中，泰山有灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务与不解，又不餐食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相效，遂成风俗”。九华佛教崇尚禅宗，施戒，定，慧修订之法；戒者忌荤腥，烟酒非时食也。定，慧者则坐禅也。
（一）九华佛茶——有“三德”之说：一为坐视野驱睡；即静坐思维，专注一境，饮茶可提神解倦，又可补充营养，陆羽挚友释皎然诗曰：“越人遗我剡溪茗，采得金芽，金昆。素瓷绿色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤错寝，情思爽朗满天地，再饮清我神，忽如飞雨洒清尘。三饮便得道何须苦心破烦恼，引物清高世莫知，世人饮酒从自欺……”戎酒饮茶之情趣油然而生色。二为助消化轻神气，茶之助消化杀菌解毒药理功能早为佛门所识：（1）茶可入药：相传唐时九华道僧洞僧道用晒青茶叶煎取以治头昏脸肿之疾。明顾三庆《茶谱》记载：“隋文帝病脑痛，僧从告以煮茗作药，服之果效”；（2）茶可长寿：《九华纪胜》记载九华山产仙人掌茶，源植重岩得水乳而生，拳然重呈其状如手，秋采而饮之，能润脂骨振枯还童。金地藏在煎茶峰坐禅饮茶寿高九十九，无暇禅师在百岁宫之洞中抄经饮茶寿高一百贰拾陆。三为不发之药：佛门修禅须抑制欲和心气平和，茶昔有此功效。
（二）九华佛茶尚有“茶宴”之举：饮茶坐禅源于晋代，唐时始有茶宴：九华菩萨“招道侣于峰前汲泉烹茗”非一人独酌，而聚二三道友在煎茶峰前饮茶谈经，已初具茶宴的雏形。至百文大师时，茶宴规模才日渐扩大。每当新春之际在殿堂内由主持法师调茶以敬。再由进侍一一献给赴宴僧侣和文士，为此“献茶”之后，先启碗闻香，观色继而品尝；先饮茶而后行谈佛论经，畅叙情谊之事。“品茶”方结束。
九华佛茶之品饮也是郡守，太史官僚阶层的乐趣和爱好。《九华山志》载：“金地茶……闵地源茶……天圣初（公元103年）郡守李虚已，太史梅询试之，以为建溪顾诸不及也”当时的顾诸紫笋茶已为“贡茶”，郡守，太史如此“鉴定”可谓殊荣可嘉也。茶叶随佛教文化也相继传入国外。传入日本早在奈良时代（公元729年，唐玄宗开元17年）。唐顺宗时（公元805年）日僧最澄来我国留学带回茶籽试种于江州坂车；宋代荣西禅师二度来我国带回茶种于九州平户的苇浦；晚年著《吃茶养生记》；而高山寺明惠上人高辨植茶之外兼传蒸焙制法。日本以“和”，“清”，“静”，“寂”为基本精神的茶道由此而兴。南北朝时传入朝鲜，影响所及遍世界。
