精华回顾：“2024四季素论•春论”成功举办，新动作、鲜观点，来听听19位嘉宾怎么说~
首场四季素论•春论
在线上成功举办
来自中马两地的
7位素食机构与博主
7位素食工厂、素食餐饮连锁品牌创始人
5位资深素食者
围绕素食推广、素食商业、素食生活三大主题
进行了相对深入的探讨和交流
我们也将陆续将三场交流中
嘉宾们分享的精华内容
与未能参加旁听的朋友做分享
希望能给想要或正在从事素食事业的伙伴
带来更多洞见与思考
以及行动的路径
一个人可以走得快
但我们相信
一群有着相近理念与愿景的人一起
可以走得更远
PART A
洞见
议题①专业素食推广群体的价值、机遇与挑战
议题②推广素食：可复制的有效策略和需回避的推广误区
张颖怡
华茻会 首席活动官
@广州
今年计划
1. 作为国内首个赋能商业转型的国家级公益机构，华茻会将进一步链接携手同行伙伴打造全国城市联动vegan平台。
2. 作为中国vegan认证的权威机构，华茻会将继续推进多国联盟以及筹备首届全球茻人节vegan festival。
3. 华茻会将进一步协同政策，融合商业及公益探索和打造未来可持续生活模式及生态。
观点
有效的传播，应该基于社会和人的真实需求去回应、看见。
注意避免造成身份对立。
传播重要的不是行为本身，而是背后的认知本质——“为什么要吃素”，通过叙事传递价值观，影响大众的认知。
南安
素食南安 自媒体主理人
@长沙
今年计划
今年需要更多沉淀和思考。
观点
真挚的传播，应该忠于自我内在的表达，而不是流于表面的表演。
传播者应该找准自己的定位和风格，而不是套模板。
应该避免模式化，用思考转化成创意，以贴合用户需求。
素包
素包大人/素伙伴 公众号发起人
@大理
今年计划
“把队伍拉出去”，下一站——成都。
观点
传播者要跟得上时代，在大众的平台上、通过大众喜闻乐见的形式表达。
不同的年龄段有不同的见解和喜欢的表达方式。
传播者要挖掘并发挥自身优势。
挺兄
素食挺兄 自媒体主理人
@成都
今年计划
跟踪拍摄报道《四川省素食协会》的申办，以及《成都素食研学会》。
设计销售书法文创作品。
观点
传播者应该发现自我、忠于自我、提升自我。
素食传播者必须自己吃素。有真实的体会，才能转化成优秀内容。
要保持平常心，不能有道德优越感。
王芳
南京元素家餐饮管理有限公司/素食一姐/元素家(公众号)创始人
@南京
今年计划
优化直播、短视频，做定制化沙龙，通过“小小素食家”活动，让更多孩子链接自然。
观点
做事先修心，做到理解、接纳、陪伴、服务。
素食推广变现难，要有长期主义精神。
关注当下的价值和意义。聚焦当地社群，将理念融入生活。
觉晓
觉晓素清心 自媒体主理人
@广州
今年计划
接触和链接大众、产出更多优质内容，并完善自己的团队。
观点
想影响更多人，就要跳出素食圈子，站在大众的视角审视。
要接纳大众，注意到他们也需要健康、美好的生活方式。
彬彬
[走，吃素去] 自媒体主理人
@马来西亚
今年计划
1.探索素食旅游业务。
2.扩展现有的素食产品经销。
观点
要让自己的素食经验帮助更多人。
要考虑与业界结合，帮助小企业成长，推动素食行业发展。
△Part A 嘉宾与主持人合影
PART B
商业
议题① 适合中国消费市场的素产品(餐品饮品)开发逻辑
议题②当前素食餐饮连锁化经营的社会环境和商业基础
Peter Zhang
联合利华植卓肉匠 中国业务负责人
@上海
今年计划
1.推广植物基海鲜产品。
2.在鲜食，烘焙，佐餐场景有更丰富的应用。
观点
中国本是植物基大国，大部分中国人都是弹性素食者。
以完全替代动物肉为视角开发、有各种调味和添加的产品，在中国市场存在一定的水土不服。产品上不再局限于只考虑蛋白质达标与否。
可以考虑非正餐场景，如下午茶、休闲小食。
去年研发了一系列植物基海鲜产品，因为发现消费者接受度相对高一些。目前可以做到比海鲜要便宜一些。
袁莙菱
杭州尚素餐饮管理有限公司/杭州尚素食品有限公司 执行董事
@杭州
今年计划
1、植物基应用产品的渠道拓展。
2、植物性饮食线下体验店。
观点
在中国市场，好吃才是硬道理。
关注并解决消费者痛点和需求。目标客户是谁？他们在乎什么、喜欢什么？这类问题应该在最初的商业计划书中明确，从顶层逻辑到执行层面都要完备。
做素食产业，有发心很好，但盈利是必需。在目前的经济环境下，谨慎还是很重要的。
张瑄瑄
Axiel Concept Sdn Bhd(食品饮料咨询服务商)董事
@马来西亚
今年计划
希望把更多的素食食品纳入本地的零售业，比如连锁超市、24小时便利店至少会有40到60个SKU。
观点
行业的食品安全标准非常重要。在马来西亚，食品一定要有Halal（清真）认证。
在马来西亚，想要商品销路广，必须考虑不同族群的需求。
顾松启
云南众善缘蔬菜种植有限公司/大理众善缘之家素面馆 总经理
@大理
今年计划
1.计划连接供应链A端种植原料生产端。
2.连接C端顾客端，开社区体验店。
观点
年轻人对中国传统文化复兴很感兴趣，可以在传统“药食同源”深入探索。
餐饮连锁化专业性是非常强的，不次于任何工业化。
让消费者成为同行者，从食材源头让顾客放心。
吕奕炜
中国食文化研究会茶文化专业委员会 副主任素哉生态素食 创始人
@厦门
今年计划
素食早餐、素食供应链及纯素烘焙果饮奶茶等的开发探索。
观点
中国很大，不能一概而论。产品做什么类型，需要根据地域研判。
连锁经营与开一家小店不是一个概念，必须有专业人才经营。
应该把整个产业上下游串联在一起，形成一种合力，资源互补。
赵佳慧
深圳市五点素食品有限公司 总经理
@深圳
今年计划
1.素食小吃店供应链体系。
2.餐饮茶点类及豆制品销售渠道。
3.加大海外市场供应。
观点
目前，素食产业队伍越来越大，势头很好。
素食小吃应该是未来的一个方向，还有很大的发展空间。
后疫情时代，市场下行压力大，大店风险更高，可以探寻小店经营模式。
孙一星
素小禾·素食连锁 创始人兼CEO
@山东
今年计划
1.继续打造极致饭店模型。
2.完成连锁品牌数字化管理体系搭建。
3.目前在山东北京两地共有超过50家门店，今年计划扩张到80家。
观点
现在素食偏高端，普通消费者消费不起。
不提倡将宗教与商业在一起，即便有宗教类的支持性元素，也需要在商业化模型完成后去做。
产品开发可以关注时令节气。
△Part B 嘉宾与主持人合影
PART C
生活
议题① 从“素食消费者”视角，对素食产业的看法和期待
议题②素食者比较“佛系”?如何引发更多素食者参与到素食推广中
李莞梅
清华大学知食者协会 前会长
@湖州
北京素食产业相对多元化，高端素餐厅很多，但缺乏社区小店。
选择“和光同尘”，反而更容易传播素食。当非素食者认同我、与我交朋友，那么观念的传播就相对容易。
虽然“和光同尘”，但是在社交中，素食者不是无足轻重的存在。从社交礼仪来说，邀请素食者吃饭，也需要对素食者的饮食负责。
舒 璇
武汉素友
@武汉
武汉当地素食产业还在起步。
想要影响更多人，先约束自己。
素食者需要抱团，在尊重你的人身上，获得爱的能量。
薛中智
安宁疗护师
@伦敦
素食不只是饮食文化，也是身份认同和生活方式。在西方，很多非餐饮产业也在推动素食（如服饰化妆品等等)。
西方素食发展的过程中，政府、学校、医院等公共机构的推动会使素食的传播更高效。
素食对于社会主流来说，是一种“偏差行为”，因此容易被群体孤立、产生孤独感。
与成年人不同，孩子通过身边认知自我。如果在学校吃素，可能导致人际关系问题，所以要谨慎对待。
作为坚定的素食者，在合适的场合与时机一定要发声。
淡然
淡然悦心公众账号 主理人
@北京
无标准认证的素食产品，除非了解内情，否则会怀疑是否纯素。
希望大众能更理解素食、在普通餐厅多一些素餐。
素食者应该关注改变自己，而不是改变他人。吃素本身是为了爱，尊重也是一种爱。
钟晓薇
泉州素友
@泉州
泉州初一十五吃素很常见，素食店不难找。
但对于有运动需求的群体来说，健康素食仍然不够方便。
大众对素食认知不足，非素食餐饮素食品类单一。
△Part C 嘉宾与主持人合影
作为一年之初的一场素食行业交流，此次“四季素论•春论”嘉宾们的现场发言，为素食路上的同行者提供了有含金量的视角，也引发了大家进一步深入探讨的热情。
但因为时间有限，无法一次展开更多话题。期待未来，与更多同行的朋友，做更多更深入的交流，也希望大家的付出，可以真正助力到素食行业的发展。
若你对以上议题，有自己的观点想要表达，欢迎大家在评论区留言，链接更多素食之路上的同行者。
