麦当劳的纯素汉堡包
麦当劳公司近日宣布，将于明年中在印度北部地区开设全球第一家全素食餐厅。这个消息在顷刻之间传遍网络。众所周知，麦当劳既是美国快餐文化的代表，又是肉食主义的典范。其代表产品汉堡便是一个普通的面包夹以一个牛肉饼。如嫌不足，还有夹2个甚至3个牛肉饼的巨无霸汉堡。总之，一提到麦当劳，就会联想到夹肉的汉堡。现在，这个麦当劳，竟然会去经营全素食餐厅，真是破天荒的新闻。有些素食朋友为此很激动，一是想麦当劳是否改过自新了，这是素食事业的大进展;二是期盼麦当劳会到我所在的城市也开一间全素食餐厅，这样，外出素食可以多一种选择了。
仔细想想，觉得不能那么单纯。
麦当劳的管理哲学素来以灵活经营为特长，在保持品牌的基础上可以入境问俗，与时俱进。为了在美国本土以外的、有不同文化背景的其它各国能吸引顾客，在中国的连锁店可以兼卖豆浆;在法国的连锁店中可以点酒，还可以享用法国风味奶酪的汉堡;在意大利可以用传统意大利面食代替炸薯条。而在印度，即使在计划开设全素食餐厅之前，麦当劳连锁店供应的食物已经是有一半是素食了，他们不再有牛肉汉堡，但供应一种鸡肉汉堡，和一种夹以辣味土豆饼的汉堡。而且，他们还非常小心地宣布：素食和肉食是在不同的厨房中准备的，以讨素食者的欢心。
为什么麦当劳要在印度特别小心?因为在印度，将近40%的人民是食素的。此外，麦当劳还对“牛油炸薯条”事件记忆犹新。2001年，麦当劳公司承认在炸制薯条时使用了“一点点牛油”。消息传出，立即在印度激起了抗议浪潮。印度人民党、印度教教派主义的支持者分别在印度首都新德里和最大的商业城市孟买的几家麦当劳连锁店前举行抗议活动。示威者包围了麦当劳设在新德里的总部，向麦当劳餐厅投掷牛粪块，并洗劫了孟买一家麦当劳连锁店。他们还要求当时的瓦杰帕伊总理下令关闭印度国内所有的麦当劳连锁店。
印度是有多种宗教信仰的国家。虔诚的印度教徒视牛为神圣，绝对不吃牛肉。穆斯林不吃猪肉，但可以吃牛肉。穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉，低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃。
所以，麦当劳在印度的连锁店推出的鸡肉汉堡和土豆饼汉堡也是苦心地想应对大部分印度人的饮食习惯吧。
再来看看麦当劳计划在印度开的两家全素食连锁店是开在什么地方?第一家是在印度北部的锡克教圣城阿姆利则，阿姆利则是举世闻名的金庙的所在地。而另一家在印度西北部，靠近克什米尔的维史诺第维(Vaishno Devi)洞穴圣坛附近。维史诺第维是印度教朝圣地，每年吸引成千上万名朝圣者。
到这里，一切都应该清楚明白了。麦当劳在印度开全素食连锁店，不仅给素食者更多一种饮食选择，方便当地素食者，而且，有可能借其品牌力影响更多的人转向素食。这是值得高兴的一件事。但是，麦当劳不是慈善家，她的所作所为都以增加营业额，追求利润为目标。麦当劳也不会轻易放弃她的肉食主张，她所以在印度计划开两家全素食连锁店。一方面是挑选了两处印度的宗教圣地和旅游中心，另外，也是印度素食者抗议斗争的结果。而印度40%的素食人口，也是麦当劳不得不考虑的。顾客是上帝啊!
麦当劳在中国会如何发展? 在中国大部分民众还迷恋肉食的当前，素食人群的百分比还比较小，看不出麦当劳近期会在中国开设全素食餐厅的任何可能。将来，如果因各方面茹素的人数多了，相信九华山和普陀山会可能是首选。而对素食人士来说，除了吃出自己的健康外，还应该继续努力推动和传播健康素食文化和饮食。当中国的素食人口增加到一定数量时，不仅是麦当劳，其它有名的餐饮公司都会在你所在的城市开素食店的。
素食人口的增长是全球必然的趋势，中国具有巨大的素食市场和增量，有眼光的商家也必然为此先人一步，抢占商机。我们拭目以待!
作者：合川
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