一：确立建立餐厅目的
1.为了弘扬素食，推广素食;
2.为了让大众了解更健康的饮食习惯，减轻消除人们的现代病、文明病、因果病;
3.为了护生爱生、尽力的多做护生和环保的工作;
4.为了使有意向的经营者获得有意义的工作，并使家人和自己吉祥安康，同时赚取合理的利润。
二：参与人员的要求：
管理人员和炉灶厨师必须是素食者;大份额股东必须是素食者，其他股东至少正在成为素食者. 同时上述人员应有对素食主义有正确理解，有经营好素餐厅的信心.
三：餐厅内部原则：
1.绝对不可制作、留存吃喝任何荤腥食物(根据情况可以考虑蛋奶素制作，禁5辛酒肉)
2.绝对不可伤生杀生
3.餐厅禁烟与任何形式的赌博(包括买所谓福利性质的彩票和玩牌赌输嬴
四：开办素食餐厅的真正意义：
素食餐厅是一个让更多非素食者和其他信仰者来了解素食，品尝素食、喜欢素食，知道素食的好处和利益，并最终影响他们成为素食者的一个重要交流空间，而并非只是为了提供素食人群的吃素方便.所以在餐厅内， 除了书籍陈列架上有适量和顾客结缘的具正知正见的宗教书籍外，餐厅装修、摆设、音乐等应尽量避免宗教气氛， 餐厅将以绿色环保，爱心护生，身心健康，营养美味为主题。
五：全体员工培训和学习
股东思想认知的核心教育都将以圣学教育和佛法教育为基础。做人做事的规范，德行的根基将以<弟子规>等为主要教材，向<幸福人生讲座>等善书教材学习，同时要求自己落实在工作生活中.
六：餐厅推广营销
需配备专业的营销队伍，同时开通网站、论坛等。并配备员工教学的硬件设施，电视、音响等，以有利于餐厅的发展.
七：餐厅经营模式
合资或独资，聘请经理人总负责制。所有策划和管理的经营，包括从选址、装修风格、店名、店标设计到聘请解雇人员等职权.任何投资人不能参与决策管理，但可以提出建议.所聘请的经理人除工资奖金外将在在职期自动享有一定比例的利润提成.若经理人经营不善，连续3月员工和股东对其客观评价都不良时，股东会有权采取取消提成奖金乃至换人.
八：管理人员
从本地股东中产生董事长，成为法人代表.并且有义务全力协助经理人办理餐厅所需的各种证件，和保持与餐厅有联系的各种政法部门的良好沟通.
九：股东群分红
所有股东和管理人员的分红将不大于餐厅纯利润的50%.以餐厅名义用在上供下施上面的费用，如供养三宝，印经造像、放生护生、供养师父等的费用应不大于5%.
十：财务人员
可由股东推荐产生，但若不能合理及时配合经理人运作，经理人将有权换人.
以上内容为基本的素餐厅管理经营原则和理念，预计投入资金根据不同的地段和装修档次在50-100万之间，面积350-500平米左右。我们计划开设中档次的素餐厅，人均消费在20-80元之间，另外我们希望有几个股东共同投资比较适合，风险收益共担。当然如果有实力的个人想独资也是可以的。
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开素菜馆的朋友大至可分为三型：
一类是本身具备佛教信仰，希望让周边的居士有清净的用餐环境，同时可以接待僧众;
一类是将素食做为希有的亮点，觉得要快点抢占先机，以从中迅速获得利益;
还有一类是本身正经营着一般的餐厅，因经营不善，亟思转型，看能否转危为安。
第一类型的朋友对素食有概念，有践行基础，但是对经营则未必有经验;如这类朋友，我们希望先有一个整体的思路，最好行之成文，
接着对自己所具备的资源有比较深入的估量(如果没有足够的资金做后盾，不排斥合资，只是要充分理解合资者的理念同性质;如暂时因缘不具，建议以其他方式来推动护生事业，或是转而护持其他品牌，不执着成之在我。对所处城市有整体的评估，对将来的目标顾客有清晰的构想，接下来再谈深入的问题。
第二类型的朋友本身未必素食，只想在商言商，这类型的朋友，我们通常会建议从头开始，意即从开始认真尝试素食开始。先执行半年素食，以后再联系。
第三类朋友如果是兼为第一种类型，本身是佛教徒，但明知非正命而从事荤菜馆的事业，我们会劝请尽早关掉，从业果的角度来谈，劝谏莫再造杀业;如果能听进一言半语，真是令人额手称庆之事，反之则感无奈。我们曾遇见这类型的经营者，过程中求神问卜，大搞迷信活动，想与佛菩萨交换条件，结果到末了，生意没起色，将信仰也丢到九宵云外，真是可叹。如果是兼为第二类的经营者，可以说也是没法谈的，因为思路不清晰，自己不吃素如何说吃素好呢?也是注定开不好的。
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