作 者：洪银龙
出版社：膳书房
出版日：2008.12.10
ISBN：9789866868290
语 言：中文
规 格：中文平装
页 数：96页
尺 寸：19*26cm
现代人对健康的要求，不再仅只吃饱、吃好而已，更着重吃进的营养与健康。
新「食」代，标榜清新健康对身体无多余的负担，而这样的饮食新趋势，连带也让席桌上传统大鱼大肉的美馔主流渐渐退热；回归自然的茹素饮食── 吃巧、吃健康的素食风潮，正似一股热潮窜起直追。
秉持人人吃得健康的饮食理念，台湾知名素食名厨，以自然健康为导向，精心设计了一百道适合国人口味的美味素食佳肴，要让茹素、喜爱素食，或是更多追求养生饮食的人都能因「素」而更健康。
本书由台湾素食餐厅的金牌名厨──洪银龙师傅，公开传授素食餐厅开店实战经验，教授成功的开店经营术。
从认识素食、开店规划、精湛厨艺与料理绝活养成，到生财器具、食材原料等开店前期创业指导，以及后续的经营管理，全套实用、完整的开店实战八堂课，提供素食创业经营所需的全方位实用技能，让有志素食创业者能够打下开素食餐厅的基石，在不景气中以美味的素健康称霸市场！
★本书特色：
第一本开素食餐厅的成功创业经营指南！
全方位的素食专业知识与实战技能、素食名店的创业、永续经营秘笈、100道素食餐厅的招财热门菜式、名厨传授的素食材制作绝活、生财利器、物料采购信息导引
【作者介绍】
洪银龙师傅
台湾第一家素食餐厅的金牌名厨，对美食极为热爱，一生致力于素食料理的推广与创作，将素食当艺术品，为素食创造多层次的提升，让素食料理不但是宗教者的唯一，更为喜爱健康的人做出多种口味的变化。在国内外得过无数厨艺金牌大奖，堪称是素食界的「厨神」。
现任：
法华园素食餐厅董事长法华园素食餐厅首席主厨
台湾美食艺术交流协会第二届理事中华素食协会副理事长
经历：
日本名古屋市?木棉中华料理素食部技术指导顾问、大阪福龙园中华料理素食部技术指导顾问、大阪麒麟阁中华料理素食部技术指导顾问、东京都三鹰市中央饭店主厨、东京都立川晓云阁主厨、东森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台视〈哈林国民学校〉、三立〈凤中奇缘〉、人间卫视〈顶极鲜煮艺〉、真相卫视台〈名人列传〉、大爱电视台〈现代新素派〉等厨艺示范。
台北电台〈素食好看〉、劳工教育广播电台〈绿色厨房〉、警广全国交通网〈琇如十时乐〉、正声广播电台〈菜根香〉、汉声广播电台〈生活易拉罐〉等广播厨艺解说。
著作：
洪师傅健康素秘笈（原水文化出版）、素食宝典（二鱼文化出版）、
100道素炖补（台视文化出版）、法华健康主义素食食谱10集（跃升出版）、大师不传素秘籍（大利出版）。
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