分店超过200家，年收益10亿，这家素食超市是怎么做起来的？
做没有人做的事
这家素食超市有几百家分店，遍布世界各地，每年销售额超过十亿台币，在这里你除了可以买到放心的素食产品外，还可以收获一份安心和感动。
TA的名字叫里仁！
01
里仁为美
仁心的种子
里仁两字源于《论语》：里仁为美，择不处仁，焉得知？
这句话的意思有的说是：达到仁的境界是美好的，做出的选择没有处在仁的境界，怎么算智慧呢？
也有说“里”指的是居住的地方，居住在有仁德的地方才是好的。选择住处，不住在有仁德的地方，那怎么能说是聪明智慧呢？
无论是哪一种解释都体现了一个字“仁”。里仁经营的出发点就是希望透过和生产者与消费者在“诚信、互助、感恩”的互动中，落实关心健康、关爱大地、关怀生命的慈心理念。
里仁有纯素无奶的冰激凌呢！还是凤梨口味的～
在中国台湾里仁有132家分店，美国、加拿大、新加坡、马拉西亚、澳洲也都有分店，在中国大陆和香港也有9家分店（在大陆他们的名字叫悦意）此外他们与超过500家的供应商有合作生产、销售素食健康的产品，从零食、调料、蔬菜水果、护肤品......应有尽有。
野菜糙米粥，即食的哟。
在二十年前，素食、有机、无添加这些概念还不为大众所了解，所以里仁创办初期寻找合作供应商非常困难。他们能做的就是找各种厂家进行洽谈。
到厂家时，他们不是马上聊合作，而是先将他们的理念传递给对方，当理念相同后再开始进行合作。慢慢地很多供应商从开始的拒绝到接受，甚至还有转变为无添加的素食生产商的。
一颗仁心就好似一粒种子，经过20年的浇灌终于开花结果！
02
从40万开始
做消费者买得起的有机产品
里仁的创立离不开台湾一位出家人——日常法师，在1995年他因为看到农药、化肥的滥用已经危及到了大家的健康，对环境也有重要的危害，对子孙后代也会产生影响。
为了可以改变当时的状况，抱着让土地恢复元气，能够世代永续的想法，日常法师带着弟子们开始不使用化肥农药，种植有机蔬菜水果。在“有机”没有被人提及的年代，不得不佩服他们的勇气。（不过里仁并不是百分百有机的店铺哦～但是他们的产品你都可以放心！）
1998年里仁正式成立，初期他们的资金是200万台币（约人民币40万元），抱着赔光就算了的想法推广健康、有机、素食的产品。
在《诚食》（一本讲里仁故事的书）里说道：他们的目标企业是美国的Whole Foods。但Whole Foods是给有钱人消费的，我们要做的是给大众，是普通消费者也可以买得起的好产品。
去年在台北里仁逛的时候，感觉完全可以实现一站式购物的体验，可以看到附近的上班族、一家三口、年长的阿嬷......各式人群都会来这里挑选产品，除了让人放心以外，更重要的是价格合理。
无麸质的巧克力糙米饼，价格80台币/盒（120克），人民币16元
非常推荐他们家的杏仁玄米饼，200元/盒（264克）（人民币40元）
之前从台湾带回来的素烤肉片，办公室小伙伴都说好吃！60台币/包（120克），人民币12元。
价格合适离不开他们对于成本的控制，减少中间环节，直接和小农合作、很多里仁的工作人员都是志工......而这些成本的减少都直接回馈到消费者身上，让每个人都可以吃得起健康又平价的食物。
03
做没有人做的事
利他才是最大的自利
最初创立的时候，有很多人并不看好他们：这个在台湾行不通的，太难做了，肯定不行。而他们的回复是：简单的，自然有人做；难的，没有人要做的，才真需要我们去做。
这20年走过来有挫折和困难，但是他们一次次做出让大众惊讶的产品。
里仁第一款无添加的胚芽饼，拯救了一家快倒闭的饼干厂
2002年，里仁要制作一款无添加的饼干，于是找到了在台湾嘉义的福義轩。福義轩是一家传统的饼干工厂，因为传统饼干市场的不景气，他们面临经营困难的窘境。
为了开发没有化学添加物的健康饼干，里仁要求福義轩删掉了饼干中的人工色素、香料、乳化剂、改良剂、氢化植物油、泡打粉......这让福義轩老板和做饼干的师傅非常困扰，因为这些添加物都是制作饼干的必备，同时也是在允许添加的范围内。
里仁理解老板的担忧，于是他们说：我们追求的是健康的饼干，并不想为了一时的口腹之欲，而去添加不必要的添加物。如果饼干制作失败，里仁愿意全部买下。
有了里仁的承诺后，福義轩放心地开始研究和制作。但即便是三十多年经验的烘焙师傅也不知道如何来做，最初烤出来的饼干都是边缘烤焦、中间却又不熟的情况。功夫不负有心人，这条没有人走的路最后还是通了。
这是另外一款很棒的饼干——麦麸苏打饼干
无添加的胚芽饼干不像别的饼干那样松软，但是吃过之后的人都会说越吃越香，上架后就被抢购一空，到现在依旧是里仁的畅销产品。
福義轩老板说：原本走下坡的业绩，突然被胚芽饼带动起来。如果没有里仁，就没有今天的福義轩。而这一款饼干也让消费者意识到，原来无添加的饼干可以如此美味。
当时看完这个故事就感慨：里仁这些年一直走在没有人走的路上，并且不断前进。
台北里仁旗舰店
关于里仁还有不得不提的另外一点：利他，这是他们的核心价值观。
里仁的员工常说：利他才是最大的自利，时代的问题很多时候出自一个原因：人总是陷在我的立场，食品安全问题也是如此。
在里仁的官方网站他们这样说：里仁相信最真实有感的好处，始终来自携手互利而非自利；最静美长远的合作关系是彼此扶助感谢，而非成为相互逐利的竞争者。
里仁产品规范
所以对于供应商他们会有“要求”——他们有一套自己严格的执行标准，哪些可以加哪些不可以加，对于添加剂能不加就不加。
同时也非常“宽容”——他们不收上架费、不用行销赞助；如果供应商出现断货会要求解释，但不会罚款；只要产品没有品质问题，他们一定销售到底，不轻易退货。
里仁的减塑活动
对里仁来说他们开店的初衷不是赚钱，而是希望更多的人可以走上健康有机的道路。只有越多消费者走入里仁，越多厂商和里仁合作，天然、无添加、健康、有机的食物生产范围就会变得壮大，无毒共生的环节得以保存，这样才能建构一个相辅相成的良性循环。
04
从“卖不掉”的产品开始
成功因为他们的不专业
如今里仁在台湾当地人心目中是有机、健康代表的No.1，但这么多年他们也走过很多“弯路”。
有机种植的初期，因为缺乏经验，里仁经常种出“奇怪”的蔬菜和水果，比如“拇指牛蒡”、“手形胡萝卜”、“贫血西瓜”......导致这些菜根本没有人买单，即使到了晚上打折销售也还是会剩下很多。
为了不浪费食物，他们去找工厂做蔬果汁或包子馅料等等，由于不确定数量，也不知道时间，每次都是临时找工厂去加工，但是神奇的是工厂愿意加班为他们做，工厂老板甚至说：其实很多时候我赚的钱可能都不够支付厂里员工加班费的，但是我愿意这样做，因为这样做值得。
2002年稻米在台湾盛产，导致大量滞销，都已经要收割新米了，仓库里却还堆满了上一季的谷子。
里仁知道后开始鼓励大家多吃米饭，但是却发现效果依旧不佳。于是他们找了合作的厂家研发出了米馒头、米面包、米饼干等新品，一天就可以消耗掉1000公斤的大米，不但解决了农户种出来却卖不掉的问题，也找到大米新的销售出路。
米旦卷
2007年的中秋节前，一场强烈的台风使得花莲地区成为了重灾区，在那里用有机方式种植的柚子禁不起风吹雨打，里仁将当地的柚子都买了下来，然后这样的柚子是无法销售出去的，他们 又开始想办法，找到了合作的厂家制作出了柚子茶进行销售。到了2009年柚子盛产，这次他们除了做柚子茶外，还研发出了柚子酥。
文旦柚酥
看完他们的故事我突然明白一个道理：这个世上没有销售不出去的好东西，缺的是用心。
《诚食》这本书里里仁的负责人说：我们能做起来，就是因为我们不是专业的。里仁的员工更多的都是依靠一颗热血，他们没有专业的营销人员、没有专业的店面设计、没有专业的采购......但就是这样一个团队在2014年的时候年销售额就突破了10亿台币。
他们完全凭着创造好的生活，就是要做对自己好，也对别人好的事的信念，进行全身心的推广。
在这样的信念之下，他们创造出了独特的“价值展店法”。一般店铺选择地方，会根据周边人口数与交通流量来做规划，里仁确实跟着认同利他价值的“铁粉”走。在拓展初期，负责人赖锡源说：里仁从来不是为了卖东西，而是要推广一个诚信、互助，与大地万物共生的利他价值。
所以他们的方法就是首先跟着粉丝走，保障店铺的基本运营。每拥有250名当地学员（里仁会免费提供蔬食烹饪班、书法班、绘画班、同时也有读经等课程）就达到了最低的开店标准。其次，控制店面成本，先从二三线城市开始选址。最后一点就是教室和店面一起开张。
因为不专业，所以里仁始终不忘初心！
里仁一直不把自己当作是一个有机的销售商或通路，而是希望可以成为上游供应商与下游顾客之间的桥梁和家人。让生产、销售和消费三者之间能够形成和谐互助的善良循环关系。
生产者：成为消费者安心的朋友，是销售者可以依靠的朋友；
销售者：成为消费者可以信赖的朋友，做一个感恩与支持生产者的朋友；
消费者：成为与销售者互助互信的朋友，并做一个感恩与肯定生产者的朋友。
如果对于里仁你也好奇，可以通过这些方式了解他们：
网站：www.leezen.com.tw、淘宝搜索：悦意或慈心有机
在大陆两家店铺地址：
上海市长宁区天山支路112号
广东省深圳市宝安区石岩街道办骏业路江峡物流园3F
